Prawidłowe żywienie jest jednym z tych czynników, które mogą zarówno ochronić człowieka przed rozwojem nadciśnienia tętniczego, jak i ułatwić walkę z już rozpoznanym nadciśnieniem.
Ważne jest przede wszystkim ograniczenie spożycia soli kuchennej (a właściwie zawartego w niej sodu). Oznacza to unikanie produktów zawierających duże ilości soli (czyli bogatych w sód), takich jak: wędzone mięsa, ryby, wędliny, produkty marynowane, kiszone (kiszona kapusta, ogórki), konserwy, potrawy typy fast food, słone paluszki, krakersy, chipsy itp. Również konieczne jest zmniejszenie ilości soli dodawanej do potraw przygotowywanych w domu oraz unikanie solenia przy stole, bowiem aż 60% soli w naszej diecie pochodzi z tych źródeł. Dobrze byłoby skonsultować z lekarzem możliwość zastąpienia soli kuchennej substytutami soli (najczęściej są to mieszanki chlorku potasu i chlorku sodu), a także zastępować sól dozwolonymi przyprawami. Osoby z nadciśnieniem tętniczym nie powinny dziennie spożywać więcej niż 4000 mg soli tzn. 1600 mg sodu.
Korzystne jest natomiast zwiększenie konsumpcji warzyw i owoców,
zwłaszcza tych bogatych w potas (pomaga obniżyć ciśnienie) takich jak:
pomidory, brukselka, banany, brzoskwinie, czarne porzeczki. W
codziennej diecie powinno się znaleźć co najmniej 3500 mg potasu.
Ponadto należy ograniczyć spożycie tłuszczów, zwłaszcza tłuszczów
nasyconych, których źródłem są głównie produkty zwierzęce (tłuste
mięsa, sery, masło, smalec), ale także margaryny twarde, kostkowe.
Białko powinno być dostarczane zgodnie z normą fizjologiczną tzn. w
ilości 1g/kg masy ciała.
Osoby otyłe lub z nadwagą powinny ograniczyć wartość energetyczną
diety, gdyż redukcja masy ciała wpływa korzystnie na obniżenie
ciśnienia.
Posiłki powinny być lekkostrawne, stąd zalecane techniki
przyrządzania potraw to gotowanie i duszenie bez dodatku tłuszczów.
Niedozwolone są potrawy smażone, pieczone lub duszone z dodatkiem
tłuszczu.
